英德红茶的鉴定方法
喝过英德红茶的人都知道,它特别鲜爽、甘甜、有花果香味。正宗的英德红茶能冲出上好的茶汤,冲出飘逸的花香。但是近年,随着茶叶市场发展迅速,以假乱真的茶叶多得数不胜数。真茶与假茶,既有形态上的区别,又有生化特性上的区别。怎么鉴别正宗的英德红茶?成为很多茶友的疑惑。
一、闻,闻是指闻茶叶的气味。可干闻,亦可用火烘烤后再闻。凡具有茶叶固有的香气者为真茶;凡带有青腥气或其他异味者为假茶。
二、看,看是看叶片的形状。把茶叶用沸水冲泡开,不同品种的茶树其叶片虽有差异,但都有如下共性特征。其一,茶树叶片边缘锯齿一般为16~32对,叶片的锯齿都是上部密而深,下部稀而浅,近叶柄处平滑无锯齿。而假茶的叶片或四周布满锯齿,或者无锯齿;其二,茶树叶片的叶背叶脉凸起,主脉明显,并向两侧发出7~10对侧脉,侧脉延伸至离边缘三分之一处向上弯曲呈弧形,与上方侧脉相连,构成封闭形的网脉系统。凡不具备上述特征的都是假茶。
三、测定,测定是指用化学方法测定“茶”中咖啡碱和茶多酚的含量。凡是咖啡碱含量达2~5%,同时茶多酚含量达10~20%的是真茶,否则即是假茶。
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